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記者洪友芳／專題報導

張志兆說，他經營轉型成功都要感謝一位貴人，就是幫助他轉型的客人。張志兆回憶，轉賣果汁、茶飲的前兩年，其實扣除店租、材料成本，僅僅勉強打平而已，有時跟熟悉的客人閒聊，連客人都覺得奇怪說：「你的東西不難喝，為什麼生意不暢銷？」其中有位擔任設計師的客人，建議他改造店的門面，採用木質地板、明亮顏色、白色桌椅等，讓客人有休閒與放鬆感；並且要強調偏重養生與健康的飲料。

張志兆因此斥資約60萬元整體裝修店面，再購置多台榨汁機、果汁機、冰箱與製冰機等，同時所有服務人員都戴蘋果綠顏色的帽子；產品上陸續增加蔬果汁種類，轉型兩年來，他估算營收比轉型前倍增。

張志兆表示，相較之下，女性客人佔多數，男性客人則是主管級或經營階層居多，這顯示女性比較重視健康與養生，男性需到達某個階層才能體會健康的重要。

至於店內提供會員卡，每1,000元卡可贈100元，有些客人天天喝，依地點遠近達總數300元或1,000元，還提供外送服務；張志兆除了請女朋友協助顧店外，早晚還各僱用一名服務員幫忙。

「比起賣鹹酥雞，我自認為賣鮮蔬果汁比較有意義。」張志兆如此認為，他舉例說，曾有一位客人身體健康檢查血脂肪等過高，常來買甜菜根蔬果原汁喝，喝了一陣子之後，指數竟然就恢復正常。